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亲自跑义乌带回今年新鲜出炉的红糖麻花!现熬红糖汁+手拧麻花治

发布日期:2021-11-25 06:31   来源:未知   阅读:

  原标题:亲自跑义乌,带回今年新鲜出炉的红糖麻花正版彩霸王综合资料!现熬红糖汁+手拧麻花,治愈

  搭配今年现熬的红糖汁,把每一根麻花都裹均匀,锁住麻花独有的层层酥劲和甜脆感,带回来的好几罐立马被抢空了。

  不过由于义乌红糖相关协会为了保证出品,规定必须要到立冬:青皮甘蔗长到最甜、最好的状态,才可以榨糖(就跟白露开竿打山核桃一样);

  而用来制作红糖的青皮甘蔗(也叫糖蔗),都是春天播种,到了立冬才收割,榨糖,熬糖。

  土红糖色泽嫩黄,略带青色。入口沙软绵密,清甜中还能闻到浓郁的甘蔗香。微甜不腻,秋季滋补。

  再趁热浇上用现熬的红糖汁,把每一根麻花都裹均匀,锁住麻花独有的层层酥劲和甜脆感。

  据记载义乌已经有400多年用糖梗榨红糖的历史,至今红糖畅销海外,都是因为这独有的熬糖原料。

  当地的蔗农也说:青皮甘蔗种植不需要农药,很健康,而且外面的多层厚皮也是保护层,能保证里面不受污染。

  所以当地至今仍按传统方式加工,绞蔗汁后不用提纯,保留蔗汁中的全部营养成分,营养价值远胜于白糖。

  这样去头去尾的糖蔗,100斤能榨出80斤的糖水。再经过过滤去杂质,将干净的糖水送去熬红糖。

  我们跑了很多红糖加工厂,发现大多保持家庭作坊式,但卫生条件实在堪忧。。。

  而且里面的员工统一着装,带着口罩、帽子,地面干净整洁,只有红糖香味无异味。

  一锅蔗糖水从烧柴、撇沫、搅糖、炼糖、打糖...几十道工序,全部手工完成。

  时间过长糖水就会焦掉,短了就结不成糖块。如果一锅焦了,七口锅都浪费了...

  红糖粉在冷却时会加入食用小苏打(经常用来做馒头、饼干、碳酸饮料),让块状冷却后凝结成粉末。

  立刻摇晃均匀,再浇一遍,让每一根麻花都裹均匀,锁住麻花独有的层层酥劲和甜脆感。



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